La carte

La carte du restaurant "La Table du Mas"

Carte d'ouverture mai 2016
Prix TTC service compris de 67 € à 95 € & MENU DECOUVERTE à 60 €

LES ENTREES

*LA TOMATE
« Cœur de Bœuf » confite au thym, extrait clair de tomate,
purée froide de courgettes et légumes de saison 
19 €


LE FOIE GRAS
de canard du Périgord en mi-cuit,
pistache et betterave, tuile craquante
27 €

*LE BOEUF
l’aiguillette de Charolais en carpaccio revisité,
picholines et condiments
25 €

LES ASPERGES
vertes, galette de blé noir, œuf bio et jus de riquette
28 €


LES PLATS

LA MER

*LE LOUP
le pavé cuit vapeur, damier de courgettes vertes et jaunes,
fleur de courgette farcie et jeunes pousses
46 €

LE POULPE
de nos chalutiers, poêlé aux herbes sauvages,
pois chiches et tombée de girolles
38 €

*LE ROUGET BARBET DE ROCHE
pêché à la ligne, désarêté et cuit entier,
poivron cuit aux senteurs méditerranéennes et mariné,
bisque de crabe vert
40 €

 
LA TERRE

LE BŒUF DE SALERS
en filet rôti, estouffade provençale
et jeunes légumes en fricassée printanière
48 €

L’AGNEAU
la selle d’agneau de lait des Pyrénées,
sa royale d’artichaut poivrade au foie gras,
girolles et cébettes
42 €

*LA POULETTE BIO
le suprême et la cuisse pochés,
mini aubergine et légumes croquants marinés au thym
38 €


LES DESSERTS


*LE CITRON
en tarte meringuée revisitée et sorbet
15 €

LE CHOCOLAT
comme un Succès 70%,
noisettes et praliné
15 €


*LE FRUIT DE SAISON
la composition du moment,
et son sorbet artisanal
15 €


LA GLACE ARTISANALE
selon la sélection du moment
15 €


LA FRAISE
la gariguette en vacherin,
coulis de fruits rouges et glace vanille artisanale  
15 €




Le Chef de Cuisine Mathieu HERICOTTE
et toute l'équipe de
LA TABLE DU MAS
vous souhaitent un excellent repas.
 



*Spécialité du Mas de Chastelas

Carte
La selle d'agneau de lait des Pyrénées
Carte
Le boeuf de Salers en filet rôti
Carte
Le citron en tarte meringuée revisitée et sorbet